Les vignerons de Plaimont et la cave de Crouseilles perpétuent une tradition singulière : les vendanges de fin décembre qui donnent un vin étonnant, l’AOC Pacherenc du Vic-Bilh de la Saint-Sylvestre. Depuis 1991, une quinzaine de vignerons sont sélectionnés chaque année, de Viella jusqu’à Arricau-Bordes (64), en passant par les Hautes-Pyrénées. Leurs parcelles (5 ha environ) dévoilent une aptitude particulière à produire des raisins surmûris. Tout l’automne, ces vignerons s’engagent dans une bataille quotidienne, notamment contre les étourneaux. Au cours de la journée du 31 décembre, le village de Viella multiplie les animations et activités. Et la nuit, les vignerons font partager leur vendange avec le public pour un réveillon magique.
Infos : 05.62.69.62.87, www.plaimont.com
Stationnement : rejoindre le parc de stationnement (pas de services) de Luz-Saint-Sauveur (65). GPS : (N) 42°51’52”/(E) 0°0’30.
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