Cuisiner en camping-car : une polenta aux légumes d'été

C'est le retour des fiches cuisine ! La rédaction de Camping-Car Magazine vous propose des idées de recettes à faire dans votre camping-car. Aujourd'hui, on concocte une polenta aux légumes d'été !

Recette pour Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

INGREDIENTS

1 aubergine
1 poivron
1 oignon rouge
Huile d’olive
200 g de polenta de maïs
40 g de beurre
Sel, poivre

L’INFUSION AU LAIT ET AUX HERBES

80 cl d’eau
80 cl de lait
Quelques branches de thym et 1 feuille de laurier
1 gousse d’ail pelée

Lavez et coupez les légumes en petits dés. Faites-les sauter dans une poêle dans une quantité généreuse d’huile d’olive. Quand ils sont dorés, baissez le feu et laissez confire. Ajoutez du sel, du thym frais et maintenez ensuite au chaud à feu très doux. Dans une grande casserole, préparez l’infusion qui va servir à cuire la polenta en faisant chauffer tous les ingrédients avec du sel et du poivre. Laissez cette infusion cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Filtrez pour récupérer le liquide, et remettez dans la casserole. Montez le feu et versez la polenta en pluie, en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Baissez le feu, laissez épaissir, ajoutez le beurre et goûtez. Corrigez l’assaisonnement et servez la polenta crémeuse avec les légumes d’été par-dessus.

ASTUCE

S’il vous reste de la polenta, laissez-la prendre au frais, étalée dans un plat, et le lendemain, découpez des formes que vous pourrez saisir rapidement dans un peu de matière grasse à la poêle. Délicieux avec une salade ou à l’apéritif !