Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS
- 2 petites échalotes
- 1 cm de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 2 càc de thym frais ou sec
- huile d’olive
- 4 saucisses de Toulouse
- 200 g de riz blanc
- 2 boîtes de tomates concassées (poids net : 800 g) ou coulis de tomates
- 2 càc de harissa
- 400 g de haricots rouges en conserve
- coriandre fraîche pour servir
Préparez une casserole d’eau bouillante pour la cuisson du riz. Emincez les échalotes, le gingembre et les gousses d’ail, et faites revenir dans une cocotte avec les 2 cuillerées à café de thym, à feu moyen, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que ce soit un peu coloré.
Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte. Pendant ce temps, faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, égouttez et réservez. Quand la saucisse est bien dorée, ajoutez les tomates concassées, la harissa et les haricots rouges. Laissez mijoter une dizaine de minutes sans couvercle pour que la sauce épaississe un peu.
Servez le rougail bien chaud avec le riz et une touche de coriandre fraîche ciselée par-dessus.
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