Gratin de cardons Cardiflette
Par Georges Farnier
Matériel 1 poêle, 1 réchaud (facultatif : 1 plat à gratin si four)
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
1 bocal de cardons lyonnais (600 g env. soit un poids net de 430 g), 200 g de lardons fumés, 1 reblochon, 1 oignon, 20 cl de crème, sel, poivre
Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn + 45 mn
Rincer les cardons.
Faire roussir l’oignon et les lardons.
Couper le reblochon en lamelles.
Mélanger la crème aux cardons, incorporer oignon-lardons roussis, puis saler et poivrer.
Déposer cet appareil dans une poêle (ou dans un plat à gratin allant au four) et le recouvrir des lamelles de reblochon.
Faire cuire à feu doux pendant 45 mn environ (ou au four à 180 °C).
Accompagne un rôti, par exemple, ou se déguste seul…
Lexique : proche parent de l’artichaut et avec des faux airs de côte de blettes, le cardon est de la famille des légumes tiges. Cet ancien légume est originaire du bassin méditerranéen et un plat incontournable dans la région lyonnaise (cardons à la moelle).
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