Panna cotta aux fraises
Par Véronique Eckmann
Matériel 4 : ramequins, 1 mixer, 1 casserole, 1 réchaud
Ingrédients (pour 4 personnes)
La crème : 40 cl de crème liquide entière 30 % MG, 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé), 60 g de sucre (ou 40 g si l’on utilise du sucre vanillé), 2 g d’agar-agar
Le coulis : 250 g de fraises décongelées (ou autres fruits rouges), 15 g de sucre. Conserver 4 fraises moyennes pour la décoration
La déco : gâteaux amaretti (macarons italiens) ou céréales, biscuits secs ou roses, speculoos… feuilles de menthe
Préparation : 10 mn + 2 heures au frais - Cuisson : 3 mn
Faire bouillir la crème liquide 1 mn avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée (ou les 2 sachets de sucre vanillé) et l’agar-agar. Fouetter.
Répartir dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures.
Mixer les fruits avec le sucre.
Une fois que la crème a pris, verser le coulis dessus.
Décorer avec les biscuits écrasés, les feuilles de menthe et une fraise en guise de chapeau. Déguster.
Lexique : l’agar-agar est, à la base, une algue. Réduite en poudre (blanche), elle fait office de gélifiant neutre, quasi inodore, remplaçant ainsi la gélatine ou la pectine. Economique, car on l’utilise à petite dose.
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