Truffade à la tome fraîche et saucisses
Par Marie-France Montourcy
Matériel : 1 réchaud, 1 poêle ou 1 cocotte
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de p. de terre, 400 g de tome fraîche, ½ gousse d’ail, persil, beurre, huile, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 4 saucisses, lardons nature
Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn
Peler les p. de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Dans un poêle, faire chauffer l’huile et le beurre. Y mettre les p. de terre et réduire le feu. Cuire pendant 20 minutes environ en les tournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, couper la tome en lamelles et l’ail en morceaux.
Faire cuire les saucisses, leur ajouter les lardons au dernier moment.
Quand les p. de terre sont cuites, ajouter l’ail, la crème fraîche puis la tome. Remuer jusqu’à ce que la préparation “file”.
Servir avec les saucisses-lardons et saupoudrer de persil.
