Cuisiner en camping-car : recette du civet de lapin aux cèpes

Il y a quatre ans, Camping-Car Magazine publiait les premières "Fiches Cuisiner en camping-car". Les recettes sont celles de nos lecteurs et des participants à la Fête Européenne du Camping-Car. Nous vous proposons de retrouver l’un des plats présentés au premier concours.

Civet de lapin aux cèpes

Par Marinette Valy

Matériel : 1 réchaud, 1 cocotte, 1 hachoir électrique

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 lapin de 1,5 kg, 1 bocal de cèpes (maison de préférence), 100 g de lardons, 1 tranche de lard, 1/2 l de vin rouge (12,5°), 1 oignon, 4 gousses d’ail, 2 cuil. à soupe d’huile, 1 cuil. à soupe de farine, 1 bouquet garni (laurier, thym, genièvre), persil, sel et poivre

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 + 40 mn

Découper le lapin en morceaux. Mettre le foie de côté. Emincer l’oignon. Hacher ensemble l’ail, le foie, le lard et le persil.

Dans la cocotte, verser l’huile et faire revenir les morceaux de lapin. Les saupoudrer de farine (les singer), ajouter l’oignon, les lardons et remuer.

Verser le vin. Ajouter le bouquet garni et la préparation hachée. Remuer. Enfin, ajouter les cèpes, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux (40 minutes environ). Servir avec des tagliatelles fraîches.