Croustillants aux pommes
Par Mireille Trousseau
Matériel : 1 poêle, 1 saladier
Ingrédients (pour 6 personnes)
9 feuilles de brick, 6 pommes (type Golden), 100 g de beurre demi-sel, 40 g de miel, sucre en poudre. Facultatif : 1 petit verre de liqueur de miel Joseph Cartron.
Préparation : 10 mn+ 1 h (marinade) - Cuisson : 10 mn
Peler et couper les pommes en grosses lamelles.
Les déposer dans un saladier avec le miel et la liqueur puis les laisser macérer 1 heure.
Dans un bol faire fondre le beurre.
Couper les feuilles de brick en deux puis, sur une planche, badigeonner une première 1/2 feuille de beurre fondu. Superposer deux autres demi-feuille préalablement beurrées.
Déposer 3 lamelles de pommes, saupoudrer de sucre et plier façon petit paquet. Conserver quelques pommes “cuites” pour la décoration.
Badigeonner à nouveau le dessus des briques de beurre fondu et déposer dans la poêle (par 3 ou 4 paquets).
Faire cuire, jusqu’à obtenir des briques dorées et croustillantes.
Servir tiède.
Le petit + gourmand : faire chauffer la liqueur de miel dans une petite casserole en cuivre et flamber chaque croustillant à l’assiette.
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