Tomates aux rillettes de thon et paniers œuf mimosa
Par Marielle Delecluse
Matériel : 1 réchaud, 1 casserole, 1 plat de présentation
Ingrédients (pour 4 personnes)
Tomates : 1 boîte de thon au naturel (280 g), 4 tomates rondes, 150 g de fromage frais (type St Moret), 1 gros oignon, quelques feuilles de coriandre, le jus d’un demi-citron, 5 cl d’huile d’olive, sel, poivre, curry en poudre, quelques feuilles de salade
Paniers : 4 œufs, mayonnaise, anchois, quelques brins de ciboulette, persil, paprika, curry, sel
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn
Peler et détailler l’oignon en petits morceaux.
Egoutter et émietter le thon. Dans une jatte, le mélanger à l’oignon, au fromage frais. Ajouter une pointe de curry, la coriandre, l’huile, le jus de citron, sel, poivre, et mélanger le tout.
Couper les tomates en rondelles et reformer chacune d’elles en alternant avec la préparation au thon.
Une fois cuits, couper les œufs en deux. Retirer délicatement le jaune et l’écraser à la fourchette. Y ajouter la mayonnaise et les épices.
Dans les blancs d’œufs cuits (panier), déposer une cuillerée de farce puis un anchois.
Avec les brins de ciboulette, former une anse (tressée, par exemple) et l’introduire délicatement au “panier”.
Déposer une tomate “reconstituée” et un “panier” sur un lit de salade.
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