Poulet au coco
Par Marielle Delecluse
Matériel : 1 sauteuse, 1 casserole, 1 réchaud
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 filets de poulet, 3 tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 40 cl de lait de coco, 20 cl de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, 1 càs de concentré de tomate, 1,5 càc de curcuma, 1,5 càc de curry en poudre, 1,5 càc de cannelle en poudre, 1,5 càc de coriandre, huile d’olive, sel et poivre
Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn
Peler et hacher les oignons et gousses d’ail. Laver et couper les tomates en dés.
Faire dorer les filets de poulet dans une sauteuse avec 2 càs d’huile d’olive.
Ajouter les oignons, l’ail et toutes les épices. Saler, poivrer.
Verser le vin blanc et le bouillon et porter à ébullition.
Incorporer le concentré de tomates et laisser cuire encore 5 mn.
Ajouter les dés de tomates et laisser cuire 10 mn.
Terminer en versant le lait de coco puis en prolongeant la cuisson de 5 mn sur feu doux.
Servir avec du riz et quelques rondelles de banane revenues dans du beurre.
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