Cuisses de canard à l’orange
Par Annie Vaillant
Matériel : 1 réchaud, 1 sauteuse
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuisses de canard, 2 carottes, 1 oignon, 20 cl d’eau, 1 càc de concentré de tomate, 1 bouille cube de volaille, 50 cl de jus d’orange, 2 à 3 càc de fond de volaille, beurre, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn + 1 heure
Emincer les carottes et l’oignon. Les faire revenir dans la sauteuse avec un peu de beurre. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire cuire les cuisses de canard. Une fois cuites, leur ajouter l’émincé carottes-oignon, le concentré de tomate dilué dans les 20 cl d’eau, le jus d’orange, le bouillon cube émietté puis le fond de volaille. Saler et poivrer si besoin. Remuer et laisser mijoter 1 heure environ, à couvert, sur feu moyen.
Servir avec un riz basmati.
Ce plat peut être préparé la veille.
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