Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS POUR LA COMPOTE
- 2 pommes
- 2 poires
- Cannelle moulue
- 1 paquet de palets bretons
INGRÉDIENTS POUR LE CARAMEL
- 200 g de crème liquide
- 200 g de sucre blanc
- 2 càs d’eau
- 25 g de beurre
- Fleur de sel
Préparez le caramel. Chauffez la crème liquide dans une petite casserole et, quand elle est bien chaude, débarrassez-la dans un bol. Faites fondre le sucre dans l’eau et, sans remuer, laissez-le colorer. Quand il est joliment brun, versez dessus la crème chaude, hors du feu. Fouettez sans arrêt jusqu’à ce que la crème soit incorporée. Remettez sur le feu et fouettez encore 5 mn. Hors du feu à nouveau, ajoutez le beurre en petits morceaux au fur et à mesure, puis la fleur de sel. Mettez le caramel en pot et réservez.
La compote : pelez les fruits, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une casserole avec un fond d’eau, sur feu moyen. Remuez souvent et en couvrant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange compote bien. Ajoutez un peu
de cannelle moulue. Laissez tiédir hors du feu. Déposez de la compote dans les contenants choisis, parsemez de brisures de palets bretons et ajoutez un filet de caramel.
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